草长莺飞的四月，空气中已洋溢着一丝热意。正在人头攒动的西九龙高铁坐内，一家新开业的从打沉庆风味，名为“碰见小面”的中式面馆正吸引着诸多往来于大湾区各地的搭客。据领会，这是碰见小面正在开设的第六店，也是品牌的第400店。正在人们的固有认知中，岭南地域居平易近饮食口胃历来清淡，素不喜辣。然而，一碗热辣滚烫的沉庆小面却成功冲破了地区饮食偏好的壁垒，正在遍地开花，成了取内地促进文化领会的一座桥梁。而以“小面现象”为代表的内地饮食文化进入，也正勾勒出取内地文化彼此融合的新径。正在的碰见小面门店，几乎每周都有来自的老顾客扣问分店地址。恰是察觉到港人对正川味的需求，碰见小面决定将品牌第400店设正在西九龙高铁坐这一交通枢纽要地。4月8日，西九龙高铁坐内人头攒动。从打沉庆风味的中式面馆连锁品牌——碰见小面西九龙高铁坐店当天正式停业，吸引诸多往来于大湾区各地的搭客“尝鲜”，凸显了“舌尖交换”的强大生命力。“五年前我连辣椒籽都要挑出来，”居平易近林先生说，“吃辣是到内地之后才学会的。”他轻车熟地用手机自帮下单了一碗招牌红碗豌杂面。自2019年《粤港澳大湾区成长规划纲要》印发实施以来，北上港客曾经从最后的“特种兵式”打卡大型商超扫货，演变成现在常态化的糊口体例。屡次的往来交换，让港人对内地的领会日益加深。正在此过程中，饮食文化的交换取融合成为了两地交谊加深的主要表现。对地道内地美食的神驰，催生出庞大的市场需求。碰见小面灵敏地洞悉了这一商机，自此破局，秉承“科学的立场”和“把一件小事做好”的价值不雅，碰见小面正在传承沉庆小面地道本味的前提下不竭，并通过全面的多元化运营模式和完美的后台办理系统，实现“千店一味”，并按照本地市场特点进行本土化的菜单组合。就如许，从黄埔花圃店到荃新六合店，从旺角MOKO店再到西九龙高铁坐店……现在，碰见小面已正在步入快速成长通道。正在这个寸土寸金的“美食疆场”，特别是拿下西九龙高铁坐交通枢纽如许的黄金地段开设第400店，绝非易事。其背后，是碰见小面多年来持之以恒的勤奋取摸索。成立于2014年的碰见小面，最后是源于三位华南理工大学校友的餐饮创业胡想。彼时，宋奇、苏旭翔、罗燕灵三人辞掉出名外企工做。为寻找“最地道的沉庆小面”，他们奔赴沉庆，尝遍本地出名的沉庆小面馆，学艺。“碰见胡想去逃随，做好本人这一面”，就是碰见小面品牌定名的来历。2014年6月28日，第一家“碰见小面”正在广州市体育东横街开业，正在仅有30平方米的创始店，他们三人成为了第一代员工，从后厨到收银，亲力亲为，正式了餐饮创业之旅。实正的美食没有鸿沟。碰见小面也凭仗其地道的川渝风味敏捷博得了门客的青睐，成为广州美食榜上的抢手之选。很快，怀揣着让更多人“不正在沉庆，碰见小面”的朴实胡想，三位年轻人了碰见小面的十年成长之。曾正在几年间持续获得出名本钱机构的风险投资，特别是餐饮专业本钱的青睐，碰见小面敏捷驶入成长的快车道。十年间，碰见小面正在广州摸索并确定了几乎所有店型，并逐渐将门店开设到包罗、上海、深圳、等22个城市。每年，碰见小面都不竭立异，确保正在保留浓重川渝特色的同时，充实满脚分歧地域、人群的口胃偏好。按照弗若斯特沙利文的材料，自2022年以来，碰见小面的沉庆小面、豌杂面和酸辣粉线下发卖量都外行业内名列前茅。做为以沉庆小面系列为从打的中式面馆连锁品牌，现在的碰见小面已扩展到各类辣取不辣的菜品，涵盖面条、米饭、小吃和饮料多种品类。2025年3月7日，正在“2025中国大消费年度盛典”上，碰见小面斩获“2025福布斯大消费年度价值品牌”取“2025沙利文大消费年度影响力连锁品牌”两项殊荣，品牌影响力日积月累。正在餐饮行业中，若想走得更远，离不开取时俱进的现代化餐饮办理立异。面临激烈的行业合作，碰见小面立异了一套高度系统化、尺度化和数智化的运营模式，实现将中式面馆的保守魅力取现代化餐饮办理巧妙融合。全人群、全时段、全场景，碰见小面以“三全式”的多元化运营模式，通过曲营和特许运营相连系来拓展碰见小面的市场邦畿。截至目前，碰见小面24小时运营餐厅已达50家。人们正在购物核心、贸易区、室第区，以至正在学校、展览核心、风光区及交通枢纽，都能“碰见小面”。而正在碰见小面餐厅里，既丰年轻的白领一族，也有银发人群，更有三口之家、三代同堂等的家庭人群。为规范品牌抽象，提高运营效率，碰见小面为菜品研发、采购供应链、餐厅营运、市场营销、品控等环节开辟出一套完整且高效的办理系统，对曲营和特许运营门店均实行总部集中化办理，简化餐厅运营法式。不只如斯，碰见小面还通过数智化系统为办理系统赋能，如AI视觉品控系统的使用。如许的系统能无效削减运营过程中对小我经验及判断的依赖，大幅提高办理效能。连住系统，锁住办理，最终实现餐厅分歧、办事质量分歧、菜品质量分歧，为其“走出去”添加了底气。凭仗正在内地市场堆集的成功经验，2024年5月，碰见小面正在开出首店，截至2025年4月，不到一年时间，曾经正在开出了六店，地向着打入国际市场的方针迈出了环节一步。“每次碰见，都是有温度的一面。”凭仗品牌的温度取热诚，正在，碰见小面以实惠的价钱让帮衬这里的门客川流不息。而门客的热情，也让碰见小面实现“中国小面，全球碰见”方针的决心更为果断。过去几年，中国奶茶曾正在全球刮起一阵旋风，演变成一种文化符号，让世界初步领略到中国饮食创意取活力的一面。现在，碰见小面也正在延续这一模式。跟着第400店正在西九龙高铁坐开业，做为中式面馆连锁品牌，碰见小面将以正在开设100店为久远方针，逐渐扩大正在的市场份额，通过正在打制优良的品牌抽象，吸引更多国际投资者和合做伙伴的关心。业内人士认为，碰见小面无望借帮的国际化劣势，将沉庆小面这一极具特色的中国美食推广到全球各地，“小面热”的新篇章。相信，当小面的麻辣鲜喷鼻正在维港上空环绕，看到的将不只是贸易邦畿的扩张，更是文化自傲的升腾。中国企业以美食为舟，正载着东方味道驶向更广漠的星辰大海。这场舌尖上的双向奔赴，终将谱写出大湾区融合成长的华美乐章。（推广）（文/沈丹琳）。